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「불의 나라」구마모토의 식품 재료를 다 맛보는 , 일본 요리 「은이야」구마모토현 페어 2017

「불의 나라」구마모토의 식품 재료를 다 맛보는 , 일본 요리 「은이야」구마모토현 페어 2017

「불의 나라」구마모토의 식품 재료를 다 맛보는 , 일본 요리 「은이야」구마모토현 페어 2017

2017년 2월 14일

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2017년 3월 1일(수)보다 , 「불의 나라」구마모토의 붉은 좋은 맛을 담은 구마모토현 페어 2017을 개최.

비옥한 토양과 맑고 깨끗한 물이 만들어낸, 「음식」의 대지 쿠마모토. 고래보다 「불의 나라」라고 불려 온 구마모토에서는, 풍부한 자연과 그 지형이나 기후를 살리고, 많은 농림 수산물이 생산되고 있습니다. 구마모토 때소, 농어과의 해수어, 아마쿠사 참새우, 새빨간 토마토 등, 풍부한 자연이 낳은 붉은 좋은 맛을 능숙 주세요.

구마모토현 페어 요리 이미지

구마모토현의 식품 재료

구마모토 때소

구마모토 때우이미지

살코기가 많아, 적당의 지방성분도 포함해, 재미와 부드러움, 건강함을 겸비하고 있습니다. 일본소 본래의 향기와 맛이 있어, 때신체의 맛있음과 양질이고 알맞은 지방의 밸런스가, 때소의 맛의 특징입니다.

구마모토 때소에 대해

말고기

구마모토 때우이미지

별명 「벚꽃육(말고기)」이라고도 불리는 말고기는, 쇠고기・돼지고기에 비해서 「저칼로리」 「고단백」더 고기로, 단백질은 소・돼지고기의 2배 이상, 지방성분은 쇠고기의 약 5분의 1, 칼로리는 반 정도 밖에 없습니다.

녹는 육질과 입 가득 퍼지는 지방의 단맛을 능숙 주세요.

말고기에 대해

아마쿠사 대왕(토종닭)

차분히 시간을 들여 자라는 「아마쿠사 대왕」은 몸이 꼭 죄이고 있고, 견실한 씹는 맛과 풍미가 있는 깊은 맛이 특징입니다.

아마쿠사 타이오에 도착해

그 외의 구마모토현의 식품 재료

아마쿠사산 도미

「쿠마모토 사계의 생선」에 있어 「봄의 생선」에 선출.고래보다 「백어의 왕」으로서 존경해져 축하의 자리에 빠뜨릴 수 없는 생선입니다. 몸은 전체적으로 붉고 선명한 푸른 반점이 있다.특히 봄은 몸이 연분홍색이 되어, 몸에 기름이 올라 맛있어지는 것부터 「농어과의 해수어」라고 불립니다.

연근

8월 하순~다음 해의 3월까지가 연근의 출하 시기. 연근에는, 풍부한 비타민 C에 가세해 폴리페놀이나 무틴, 타닌 등 특수 성분이 포함되어 그 외에도 식물 섬유, 칼슘, 철분 등 영양이 풍부.

아마쿠사산 참새우

아마쿠사 지역을 중심으로 양식이 왕성.헤세이 원년에 「구마모토현의 생선」으로 지정되었습니다.

아마쿠사산소

일본안에서도 특히 맛있다고 하는 것이 구마모토현 아마쿠사의 낙지.아마쿠사의 연안에서 어획 된 낙지는, 단맛이 있어 몹시 부드럽고 절품.

히부채조개

아마쿠사의 특산품으로, 선명한 패각의 색은 인공적으로 착색한 것이 아니고, 조개 그 자체의 자연의 색.

토마토

생산량, 출하량과도 전국 제 1위.풍부한 토양과 맑고 깨끗한 물로, 일년내내 맛있는 토마토가 재배되고 있습니다.

죽순

단맛이 있어 씹는 맛이 있는 죽순은, 근원이 굵고 포탄형에 날카로워져 있습니다. 발굴의 죽순 뿐만이 아니라, 물로 조린 것이나 말려 순, 가공품 등 일년을 통해 맛볼 수 있습니다.



메뉴

점심 식사11:30~15:00(라스트 오더14:30)

  • 술자리용 요리
  • 철판구이
  • 튀김
  • 스시
  • 구마모토 페어낮모임:한 분 7,500

    선부:히부채조개 구마모토산 야채 겨자 초된장무침
    조림완:아마쿠사산 도미시부야채 여러 가지
    구조:계절의 구조 삼종 취급
    구이:구마모토 때우일본식 로스트 비프 아마쿠사 대왕 허브소아마쿠사 대왕개 볼 수 있어 초소구마모토산 야채
    튀김:튀김(아마쿠사산 참새우/겨자 연근/구마모토산 야채)
    하치물:구마모토산순새싹후키 새싹
    밥:아소 갓지밥
    국물:(이)다 국물
    과일:계절의 과일

    로스트 비프 이미지

    튀김

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  • 구마모토 페어 철판구이 런치 코스:한 분 7,800

    아마쿠사 대왕 향초 로스트 치킨 사라다완성
    구마모토산 연근 넣은 콩소메 스프
    구마모토산 도미와 어개의 철판구이 오늘의 스타일로
    순의 증야채와 구마모토산소토마토
    구마모토 때우sirloin 스테이크
    갈릭 라이스
    붉은 된장국향기의 물건
    계절의 과일

    철판구이 이미지

    순의 증야채 이미지

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  • 구마모토 페어 튀김 특별 런치 코스:한 분 7,500

    선부구마모토산합유채 바늘 바늘 나물 무침 볶아 참깨
    구조계절의 구조 삼종 취급
    튀김아마쿠사산 참새우 아마쿠사 대왕 바뀌어 튀김 아마쿠사산 참새우 빵 끼우기 하루노 나물 5종 겨자 연근
    입가심구마모토산염토마토 시럽 조림 영몽 쥬레 하는 도중
    식사아마쿠사 대왕의 미니 닭고기덮밥 또는 하늘사발 또는 하늘 차즈케
    과일계절의 과일

    튀김 이미지

    튀김 이미지

    튀김 코너의 예약은, 전화만의 접수가 됩니다. 전화로 예약한다

  • 구마모토 페어 말고기 회 쥐어 각종:1,000~

    말고기 회 쥐어

    구마모토 명물의 말고기를, 살코기, 서리가 내림, 아상의 3종으로 제공하겠습니다.

    ※스시 코너의 예약은, 전화만의 접수가 됩니다. 전화로 예약한다

※식품 재료는, 구마모토현 현지의 물건을 준비하고 있습니다.
※날씨・입하 상황에 의해, 메뉴의 일부가 변경이 되는 경우가 있습니다.

저녁 식사17:30~22:00(라스트 오더21:30)

  • 술자리용 요리
  • 철판구이
  • 스시
  • 구마모토 페어 야회자리:한 분 17,000

    선부:아마쿠사산 참새우 아마쿠사산소구마모토산 여러 가지 토마토 익혀 얼어
    조림완:푸름 올라 완성마 테일 삶어 무침총흑후추
    구조:아마쿠사산 선어 취급 말고기 회 먹어 비교
    순채:구마모토 연근 삼종 겨자 연근 연근떡초소연근환소
    구이:숯불소(구마모토 때우/야케노나물)
    강효:아마쿠사 대왕(허브소/닭튀김/야채 사라다)
    하치물:아마쿠사산 도미 양파 향미 찜총소스세르피유
    밥:구마모토산순밥 향기의 물건
    국물:된장국
    과일:계절의 과일

    말고기 회 이미지

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  • 구마모토 페어 철판구이 디너 코스:한 분 17,000

    세프 오리지날 오르되브르
    말고기의 카파치오 많은 루꼴라와 구마모토산 올리브 오일로
    구마모토산 연근 넣은 콩소메 스프
    구마모토산 농어과의 해수어의 철판구이 오늘의 스타일로
    구마모토산증야채
    구마모토산 야채 팁스
    구마모토 때우검은 털 일본소 먹어 비교
    갈릭 라이스
    붉은 된장국향기의 물건
    계절의 과일

    먹어 비교 이미지

    야채 팁스 이미지

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  • 구마모토 페어 말고기 회 쥐어 각종:1,000~

    말고기 회 쥐어

    구마모토 명물의 말고기를, 살코기, 서리가 내림, 아상의 3종으로 제공하겠습니다.

    ※스시 코너의 예약은, 전화만의 접수가 됩니다. 전화로 예약한다

※식품 재료는, 구마모토현 현지의 물건을 준비하고 있습니다.
※날씨・입하 상황에 의해, 메뉴의 일부가 변경이 되는 경우가 있습니다.

구마모토 페어 한정의 술


수많은상을 수상한 구마모토 와인의 자랑 「키쿠카 샤르드네」

키쿠카 샤르드네

와인의 타입:흰색 매운 맛
알콜도:13도
마시는 것무렵 온도:8~12℃

구마모토현 북부에 있는 야마가시 키쿠카마치에서 계약 재배된 샤르드네를100% 사용. 과실감 넘치는 산미의 키릭으로 한, 신빈티지만이 가능한 신선한 맛을 기대해 주세요.

글라스 1,900/보틀 13,000

일본에서 마시자 최고의 와인 2016 전문가 부문 금상을 수상
「마스캇트베이리 A」

키쿠카 샤르드네

와인의 타입:빨강 라이트 타입 매운 맛
알콜도:12도
마시는 것무렵 온도:9~14℃

국산 포도100% 사용.겉(표) 에티켓은 히고 육화(히고록카)의 하나"히고빨강춘". 붉은 과실의 향기나, 가벼운 떫은 맛이 있어 라이트면서, 깊은 곳이 있는 매운 맛 레드 와인입니다.조금 차게 하면 맛있게 받을 수 있습니다. 떫은 맛의 적은, 경쾌한 구마모토의 레드 와인을 기대해 주세요.

글라스 1,400/보틀 9,500

시음사 이제 되는 구마모토의 일본술 「향로대음양」

9호 효모 탄생창고의 향미 뛰어난 품질 중시의 청주

향로대음양

알콜분:17도/일본술도:+2/산도:1.4
원료미:야마다금/정미 수수료:술모・국 38%, 괘미 38%

아소 원류의 청렬인 복유수를 시코미수에 사용해, 미는 양질의 히고 산미를 주로, 대음양주에는 전량 효고현산의 야마다금을 사용. 당장(구마모토현 주조 연구소) 개발로 전국의 관리자로 사용되고 있는 「구마모토 효모」를 사용한, 향기의 비싼 고품질이 술을 빚고 있습니다.

글라스 2,800/1합 5,200



2016년에 발생한 구마모토 지진의 부흥을 기원하는, 자선 이벤트를 개최



기간

2017년 3월 1일(수)~4월 14일(금)

문의

일본 요리 「은이야」06-6440-1066 일본 요리 「은이야」06-6440-1066

※기간중의 물건 판매품 및 3월 5일의 이벤트의 매상금의 일부는, 헤세이 28년 구마모토 지진 의연금 및 구마모토성 재해 복구 지원금(구마모토성의 수복 재건에)으로서 기부하겠습니다.

협력:구마모토현 오사카 사무소