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“불의 나라” 구마모토의 식재료를 맛봐 다하는, 일본 요리 “하나것” 구마모토현 페어 2017

“불의 나라” 구마모토의 식재료를 맛봐 다하는, 일본 요리 “하나것” 구마모토현 페어 2017

“불의 나라” 구마모토의 식재료를 맛봐 다하는, 일본 요리 “하나것” 구마모토현 페어 2017

2017년 2월 14일

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2017년 3월 1일(수)보다, “불의 나라” 구마모토의 붉은 좋은 맛을 담은 구마모토현 페어 2017을 개최.

비옥한 토양과 맑고 깨끗한 물이 만들어냈다, “음식”의 대지 쿠마모토. 고래보다 “불의 나라”라고 불러져 온 구마모토에서는, 풍부한 자연과 그 지형이나 기후를 살리고, 많은 농림 수산물이 생산되고 있습니다. 구마모토 때 소, 농어과의 해수어, 우뭇가사리 참새우, 새빨간 토마토 등, 풍부한 자연이 낳은 붉은 좋은 맛을 즐겨 주세요.

구마모토현 페어 요리 이미지

구마모토현의 식재료

구마모토 때 소

구마모토 때 소 이미지

살코기가 많아, 적당의 지방성분도 함축, 재미와 부드러움, 헬시함을 겸비하고 있습니다. 일본소 본래의 향기와 맛이 있어, 때 신체의 취지이면 양질로 알맞은 지방의 밸런스가, 때 소의 맛의 특징입니다.

구마모토 때 소에 대해서

말고기

구마모토 때 소 이미지

별명 “벚꽃 고기(말고기)”라고도 불리는 말고기는, 소고기·돼지고기에 비해 “저칼로리” “고단백”인 고기이고, 단백질은 소·돼지고기의 2배 이상, 지방성분은 소고기의 약 1/5, 칼로리는 반쯤밖에 없습니다.

녹는 육질과 입 가득히 펼쳐지는 지방의 단맛을 즐겨 주세요.

말고기에 대해서

우뭇가사리 대왕(토종닭)

차분히 시간을 들이고 자라는 “우뭇가사리 대왕”은 몸이 꼭 죄이고 있고, 견실한 씹는 맛과 감칠맛이 있는 깊은 맛이 특징입니다.

우뭇가사리 대왕에 대해서

그 외의 구마모토현의 식재료

우뭇가사리산 도미

“쿠마모토 사계의 생선”에 있어서 “봄의 생선”에게 선출.고래보다 “백 생선의 왕”으로서 존경해져, 축하의 자리에 빠뜨릴 수 없는 생선입니다. 몸은 전체적으로 붉어 선명한 푸른 반점이 있다.특히 봄은 몸이 연분홍색이 되어, 몸에 지방이 올라가고 맛있어지는 것으로부터 “농어과의 해수어”라고 불립니다.

연근

8월 하순~다음 해의 3월까지가 연근의 출하 시기. 연근에는, 풍부한 비타민 C에 더해, 폴리페놀이나 무친, 타닌 등 특수 성분이 포함되어, 그 외에도 식물 섬유, 칼슘, 철분 등 영양이 풍부하다.

우뭇가사리산 참새우

우뭇가사리 지역을 중심으로 양식이 번성하다.1989년에 “구마모토현의 생선”으로 지정되었습니다.

우뭇가사리산 문어

일본 내에서도 특히 맛있다고 하는 것이 구마모토현 우뭇가사리의 문어.우뭇가사리의 연안에서 어획된 문어는, 단맛이 있어 매우 부드러워 절품.

히오기 조개

우뭇가사리의 특산품으로, 선명한 조개 껍데기의 색은 인공적으로 착색한 것은 아니어, 조개 자체의 자연의 색.

토마토

생산량, 출하량과도 전국 제1위.풍부한 토양과 맑고 깨끗한 물로, 일 년 내내 맛있는 토마토가 재배되고 있습니다.

죽순

단맛이 있고 씹는 맛이 있는 죽순은, 근원이 굵어 포탄형에 날카로워져 있습니다. 발굴의 죽순 뿐만 아니라, 물로 조린 것이나 말린 것 죽순, 가공품 등 일년을 통해 맛볼 수 있습니다.



메뉴

점심 식사 11:30~15:00(라스트 오더 14:30)

  • 술자리용 요리
  • 철판구이
  • 튀김
  • 초밥
  • 구마모토 페어 낮 모임:한 분 7,500

    앞 첨부:히오기 조개 구마모토산 야채 겨자 초된장무침
    조림 그릇:우뭇가사리산 도미 샤브 야채 색 색
    구조:계절의 구조 삼종 취급
    구이:구마모토 때 소 일본식 로스트 비프 우뭇가사리 대왕 허브구이 우뭇가사리 대왕 트미레 괭이구이 구마모토산 야채
    튀김:튀김(우뭇가사리산 참새우/겨자 연근/구마모토산 야채)
    하치물:구마모토산 죽순 새싹 후키 새싹
    밥:아소 갓 절임 밥
    국물:다고 국물
    과일:계절의 과일

    로스트 비프 이미지

    튀김

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  • 구마모토 페어 철판구이 런치 코스:한 분 7,800

    우뭇가사리 대왕의 향초 로스트 치킨 샐러드 완성
    구마모토산 연근들이 콩소메 스프
    구마모토산 도미와 어개의 철판구이 오늘의 스타일로
    제철인 조야사이와 구마모토산구이 토마토
    구마모토 때 소 서로인 스테이크
    갈릭 라이스
    붉은 된장국 절임
    계절의 과일

    철판구이 이미지

    제철인 조야사이 이미지

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  • 구마모토 페어 튀김 특별 런치 코스:한 분 7,500

    앞 첨부구마모토산 대합 유채 바늘 바늘 나물 무침 볶아 참깨
    구조계절의 구조 삼종 취급
    튀김우뭇가사리산 참새우 우뭇가사리 대왕 변화 튀김 우뭇가사리산 참새우 빵 끼우기 하루노 나물 5종 겨자 연근
    입가심구마모토산 소금 토마토 시럽 조림 영몽 쥬레 하는 도중
    식사우뭇가사리 대왕의 미니 닭고기덮밥 또는 하늘 사발 또는 하늘 차즈케
    과일계절의 과일

    튀김 이미지

    튀김 이미지

    튀김 코너의 예약은, 전화만의 접수가 됩니다. 전화로 예약한다

  • 구마모토 페어 말찔러 쥐어 각종:1,000엔 ~

    말찔러 쥐어

    구마모토 명물의 말고기를, 살코기, 서리가 내림, 아 모습의 3종으로 제공합니다.

    ※초밥 코너의 예약은, 전화만의 접수가 됩니다. 전화로 예약한다

※식재료는, 구마모토현 현지의 물건을 준비하고 있습니다.
※날씨·입하 상황에 의해, 메뉴의 일부가 변경되는 경우가 있습니다.

저녁 식사 17:30~22:00(라스트 오더 21:30)

  • 술자리용 요리
  • 철판구이
  • 초밥
  • 구마모토 페어 야회석:한 분 17,000

    앞 첨부:우뭇가사리산 참새우 우뭇가사리산 문어 구마모토산 색 색 토마토 익혀 얼어
    조림 그릇:푸름 김 완성 말 테일 삶아 무 하리네기 검정 후추
    구조:우뭇가사리산 선어 취급 말찔러 먹어 비교해
    제철인 나물:구마모토 연근 삼종 겨자 연근 연근 떡 괭이구이 연근마루구이
    구이:숯불구이(구마모토 때 소/야케노 나물)
    강 술안주:우뭇가사리 대왕(허브구이/가라아게/야채 샐러드)
    하치물:우뭇가사리산 도미 양파 향미 찜 네기 소스 세르피유
    밥:구마모토산 죽순 밥 절임
    국물:된장국
    과일:계절의 과일

    말고기 회 이미지

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  • 구마모토 페어 철판구이 디너 코스:한 분 17,000

    셰프 오리지널 오르되브르
    말고기의 카파치오 사와야마의 루꼴라와 구마모토산 올리브 오일로
    구마모토산 연근들이 콩소메 스프
    구마모토산 농어과의 해수어의 철판구이 오늘의 스타일로
    구마모토산 조야사이
    구마모토산 야채 칩
    구마모토 때 소 검은 털 일본소 먹어 비교해
    갈릭 라이스
    붉은 된장국 절임
    계절의 과일

    먹어 비교해 이미지

    야채 칩 이미지

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  • 구마모토 페어 말찔러 쥐어 각종:1,000엔 ~

    말찔러 쥐어

    구마모토 명물의 말고기를, 살코기, 서리가 내림, 아 모습의 3종으로 제공합니다.

    ※초밥 코너의 예약은, 전화만의 접수가 됩니다. 전화로 예약한다

※식재료는, 구마모토현 현지의 물건을 준비하고 있습니다.
※날씨·입하 상황에 의해, 메뉴의 일부가 변경되는 경우가 있습니다.

구마모토 페어 한정의 술


수많은 상을 수상한 구마모토 와인의 자랑 “키쿠카 샤르드네”

키쿠카 샤르드네

와인의 타입:흰색 매운 맛
알코올도:13도
마시는 것 무렵 온도:8-12 ℃

구마모토현 북부에 있는 야마가시 기쿠카마치에서 계약 재배된 샤르드네를 100% 사용. 과실감 넘치는 산미의 키릿으로 한, 신빈티지 특유의 신선한 맛을 기대해 주세요.

글라스 1,900/보틀 13,000

일본에서 마시자 최고의 와인 2016 전문가 부문 금상을 수상
“마스캇트베리 A”

키쿠카 샤르드네

와인의 타입:빨강 라이트 타입 매운 맛
알코올도:12도
마시는 것 무렵 온도:9-14 ℃

국산 포도 100% 사용.겉 에티켓은 히고 육화(히고록카)의 하나"히고 빨강 동백나무". 붉은 과실의 향기, 가벼운 떫은 맛이 있어 라이트면서, 깊은 곳이 있는 매운 맛 레드 와인입니다.조금 차갑게 식히면 맛있게 받을 수 있습니다. 떫은 맛이 적은, 경쾌한 구마모토의 레드 와인을 기대해 주세요.

글라스 1,400/보틀 9,500

시음사도 신음하는 구마모토의 일본술 “향기 이슬 대음 양”

9호 효모 탄생 창고의 향미 뛰어난 품질 중시의 청주

향기 이슬 대음 양

알코올 분:17도/일 본 술도:+2/산도:1.4
원료 쌀:야마다 금/정미 수수료:술 어머니·코지 38%, 카카리베이 38%

아소 원류의 청렬인 복 유수를 시코미수에 사용해, 쌀은 양질의 히고산 쌀을 주로, 대음 양주에는 전량 효고현산의 야마다 금을 사용. 당 창고(구마모토현 주조 연구소) 개발로 전국의 관리자에서 사용되고 있는 “구마모토 효모”를 사용한, 향기가 높은 고품질의 술을 만들고 있습니다.

글라스 2,800/1 합 5,200



2016년에 발생한 구마모토 지진의 부흥을 기원하는, 자선 이벤트를 개최



기간

2017년 3월 1일(수)~4월 14일(금)

문의

일본 요리 “하나것” 06-6440-1066 일본 요리 “하나것” 06-6440-1066

※기간중의 물품 판매품 및 3월 5일의 이벤트의 매상의 일부는, 2016년 구마모토 지진 의연금 및 구마모토성 재해 복구 지원금(구마모토성의 수복 재건에)로서 기부합니다.

협력:구마모토현 오사카 사무소